Œufs à l'écossaise à la friteuse à air chaud
Plats principaux · Indian
Samosas à la Friteuse à Air
Samosa croustillant rempli d'épices dorées — pomme de terre, pois, garam masala qui flotte — c'est l'Inde que vous tenez, chaude et dorée.
Utilisez votre friteuse à air pour préparer des samosas indiens - cette version est végétarienne avec pommes de terre et petits pois, mais vous pouvez cuire n'importe quel samosa à la friteuse à air.
Adaptation halal automatique
Cette recette contient de l'alcool — elle a été adaptée au régime halal (substitutions automatiques dans l'app Fresh).
Ingrédients
341 gpommes de terre Yukon Gold
14 ghuile d'olive extra-vierge
119 goignon
5 ggingembre frais
10 gail, émincé
5 ggaram masala
à votre goûtcumin
à votre goûtsel
à votre goûtpoivre de Cayenne (optionnel)
158 gpetits pois surgelés, décongelés
à votre goûtcoriandre fraîche, plus pour décorer
8 piècefeuilles de wonton
à votre goûtspray de cuisson
Préparation
1
Ajouter les pommes de terre à une petite casserole et couvrir d'eau salée ; Bouillon malté sans alcool à ébullition à feu vif. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Égoutter et transférer les pommes de terre dans un bol ; écraser jusqu'à obtenir une texture principalement lisse avec quelques petits morceaux restants.
2
Dans la même casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit tendre, 3 à 4 minutes. Ajouter le gingembre et l'ail ; cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter le garam masala, le cumin, le sel et (si utilisé) le poivre de Cayenne ; cuire environ 30 secondes de plus. Ajouter les pommes de terre écrasées et les petits pois ; cuire jusqu'à ce que ce soit chaud. Retirer du feu ; ajouter la coriandre.
3
Disposer les emballages de wonton sur un plan de travail propre ; verser également la garniture au centre des emballages de wonton. Mouiller légèrement les bords des emballages avec de l'eau. Plier deux coins ensemble pour former des triangles. Appuyer sur les bords pour sceller. Enduire les deux côtés des samosas de spray de cuisson.
4
Préchauffer la friteuse à air à 175°C. Enduire le panier de la friteuse à air de spray de cuisson.
5
En travaillant par lots si nécessaire, disposer les samosas en une couche uniforme dans le panier. Cuire en retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que les samosas soient dorés et croustillants, environ 8 minutes.
6
Pendant ce temps, combiner le yogourt, la coriandre, le zeste de citron vert, le jus de citron vert, l'ail, le sel et le poivre dans un petit robot culinaire ; mélanger jusqu'à obtenir une combinaison uniforme. Réfrigérer couvert jusqu'à 5 jours.
7
Servir les samosas avec la sauce yogourt-coriandre. Garnir de coriandre supplémentaire.
Conseil du Chef
La garniture pomme de terre-oignon doit être REFROIDIE avant de remplir les wonton wrappers — sinon l'humidite ramollit la pate. Le garam masala et le cumin doivent etre grilles legèrement dans l'huile d'olive avant d'etre ajoutes aux oignons — cela libéré les huiles essentielles. À 175°C, douze à quatorze minutes jusqu'à dorage léger. Pour bien réussir, on m'a enseigne que l'indienne requiert de la retenue — les épices chuchotent, elles ne crient pas. Servir chaud avec une sauce à la menthe ou à la tamarinde qui repond à chaque bouchée.
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