Maïs Cajun façon Wingstop
Le maïs qui croustille sous la dent, puis cède à une chaleur douce — le beurre qui enveloppe chaque grain comme une caresse. C'est la Nouvelle-Orléans qui rentre dans votre bouche.
Ce maïs Cajun reproduit à l'identique la célèbre recette Wingstop, assaisonné d'ail, de cayenne et d'herbes aromatiques pour un rendu parfait.
Ingrédients
29.6 gmaïs
27.2 ghuile d'olive
4.9 g1/4 cuillères à café de gros sel
113.5 gbeurre
2.5 gpoivre
2.5 gpoudre d'oignon
2.5 gpoudre d'ail
1.2 gthym
1.2 gorigan
4.9 gpaprika
1.2 gpoivre de Cayenne
Préparation
1
Couper le maïs en tronçons de 5 cm d'épaisseur. Enrober le maïs d'huile d'olive, de 5 ml de sel et de 30 ml de beurre fondu.
2
Préchauffer la friteuse à air chaud à 200°C selon les instructions du fabricant. Ajouter le maïs et cuire environ 15 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une teinte doré pâle.
3
Pendant ce temps, mélanger le sel restant et le beurre avec les autres ingrédients dans un grand saladier et bien mélanger.
4
Ajouter le maïs cuit au mélange de beurre et bien enrober.
Conseil du Chef
En Provence, j'ai appris que les epices ne doivent jamais dominer le ingredient primaire — ici, le maïs. La clé : ajouter le mélange beurre-herbes APRÈS la cuisson à l'air fryer, pas avant. Cela preserve la texture et permet aux saveurs de paprika et thym de danser autour du maïs, pas de l'écraser.
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