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Ailes de Poulet Buffalo à la Friteuse à Air Chaud

Buffalo wings sans la profondeur d'une friteuse? Et pourtant. Ce croustillant sec — le cayenne qui pique —, c'est un mensonge heureux. Vos invites ne sauront jamais.

Ces ailes de poulet Buffalo croustillantes cuites à la friteuse à air chaud, assaisonnées d'ail, de paprika et de cayenne, cuisent en un instant et restent juteuses. Servir avec sauce ranch ou fromage bleu.

25 min 1 portions Moyen € American ✓ Halal

Ingrédients

12 gsel de mer
2.5 gpoudre d'ail
2.5 gpoudre de moutarde
4.9 gcoriandre moulue
4.9 gpaprika fumé
2.5 gpoivre de Cayenne
1.2 gpoivre noir moulu
453.6 gailes de poulet

Préparation

1
Préchauffer la friteuse à air chaud à 190°C.
2
Mélanger le sel marin, la poudre d'ail, la poudre de moutarde, la coriandre, le paprika fumé, la cayenne et le poivre noir dans un plat peu profond. Enrober chaque aile de poulet du mélange d'épices et les disposer en une seule couche dans le panier de la friteuse.
3
Cuire à la friteuse à air chaud jusqu'à ce que les ailes de poulet ne soient plus roses près de l'os et que les jus s'écoulent clairs, environ 30 minutes. Un thermomètre instantané inséré près de l'os doit indiquer 74°C. Si les ailes sont plus petites, réduire le temps de cuisson.
Conseil du Chef

J'ai compris en cuisine étoilée que les ailes de poulet exigent une lecon de respect : chaque epice — moutarde, paprika fumée, coriandre — doit coller à la peau, pas flotter autour. Sechez les ailes COMPLETEMENT avant le melange sec. L'humidite est votre ennemie.

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