Ce moment où le sriracha rencontre le cacahuète — une danse chaude et salée. L'arôme du gingembre frais qui s'échappe quand vous ouvrez l'air fryer vous ramène directement à Bangkok.
Dans cette recette de poulet aux arachides à la friteuse sans huile, les hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau sont marinés dans une marinade cacahuète sucrée-épicée. Le riz ou les nouilles accompagnent bien ce plat, ou le coupez en petits morceaux et servez sur une salade.
50 min3 portionsDifficile€€Thai⚠ Adaptable halal
Adaptation halal automatique dans Fresh
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Dans l'app, l'IA propose automatiquement : remove alcohol.
Ingrédients
29.6 gsauce thaï sucrée au piment
14.8 gsauce de soja
14.8 gsriracha
59.2 gcitron vert, zesté et pressé
4.9 gail granulé
14.8 ggingembre frais
75.7 gbeurre de cacahuète crémeuse
4.9 gsel selon le goût
453.6 gcuisses de poulet sans peau ni os
—spray de cuisson
370 griz cuit, ou selon les besoins
—coriandre fraîche, hachée
29.6 gcacahuètes grillées à sec
Préparation
1
Combiner la sauce chili, la sauce soja, la Sriracha, le zeste de citron vert, le jus de citron vert, l'ail granulé, le gingembre frais haché, le beurre de cacahuète et le sel selon le goût dans un grand sac de congélation réutilisable. Mélanger et écraser délicatement les ingrédients à l'intérieur du sac jusqu'à bien combiner.
2
Ajouter le poulet au sac et presser autant d'air que possible. Déplacer le poulet à l'intérieur du sac jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé de marinade. Mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 24 heures.
3
Préchauffer la friteuse sans huile à 180°C, ou selon les recommandations du fabricant.
4
Vaporiser la surface de cuisson de la friteuse sans huile d'huile de cuisson.
5
Retirer les morceaux de poulet du sac et laisser la marinade s'égoutter dans le sac. Placer les morceaux de poulet en une seule couche dans la friteuse sans huile et frire à l'air 20 à 22 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'un thermomètre de lecture instantanée inséré près du centre affiche 74°C.
6
Pendant ce temps, ajouter environ 125 ml d'eau à la marinade non utilisée et mélanger le contenu ; verser dans un récipient allant au micro-ondes. Faire bouillir au micro-ondes à puissance maximum jusqu'à ce que la marinade atteigne l'ébullition et cuire environ 1 minute de plus ; surveiller attentivement pour qu'elle ne déborde pas.
7
Servir le poulet sur du riz avec la sauce à côté comme trempette. Garnir de coriandre hachée, de ciboule tranchée, de concombre en julienne et de carottes, ainsi que de cacahuètes hachées selon les préférences.
Conseil du Chef
Sur les fourneaux d'un palace, j'ai appris que les cuisses de poulet — pas les blancs — sont le secret des plats asiatiques à l'air fryer. Elles ne se dessèchent jamais. Marinez 2 heures minimum. Le beurre de cacahuète créemeux épaissit la marinade naturellement.