Fleischsalat (salade de viande allemande)
Un plat de mur blanc et d'honnetete. La mayonnaise enveloppe le bologna comme une tradition — simple, sans pretention, mais profondement satisfaisant.
Le Fleischsalat, ou salade de viande allemande, se compose de mortadelle taillée en allumettes et de cornichons à l'aneth finement hachés dans une mayonnaise crémeuse. C'est parfait à servir en accompagnement, en garniture de sandwich ou seul avec des crackers.
Ingrédients
Préparation
En cuisine étoilée, j'ai observe le Chef preparer ceci pour un buffet. Son truc : le sucre. Pas pour sucrer — pour reveiller. 1/2 cuillere de sucre dans la mayonnaise, puis les cornichons ajoutes EN DERNIER. Pourquoi? Le vinaigre du pickle transforme tout. Si vous le melangez d'abord, vous perdez sa vivacite.
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