Spanakopita à la Friteuse à Air
Plats principaux · Greek
Sauce Feta Déesse Verte
Vert vibrant, creme naturelle de la feta, fraicheur du cilantro et du persil qui crie 'viens-moi maintenant'. C'est un dip qui refuse de vieillir — tout ce qu'il veut, c'est etre frais, mange jeune, joue.
Cette sauce feta déesse verte, un mélange d'herbes fraîches, avocat, feta et citron vert, est très polyvalente. Servez-la avec des chips ou des crackers, ou utilisez-la pour accompagner un steak ou du poulet grillé.
Ingrédients
142 gfromage feta
1 pièceavocat
164 ghuile d'olive
60 gcitrons, pressés
60 gfeuilles de persil frais
119 gfeuilles de coriandre fraîche
60 goignons verts
30 ggochujang (pâte de piment coréenne)
à votre goûtpoivre noir moulu
à votre goûtsel selon le goût
Préparation
1
Ajouter le fromage feta, la gousse d'ail, l'avocat, le jus de citron vert, le persil frais, la coriandre fraîche et les oignons verts dans le bol d'un robot culinaire.
2
Pulser jusqu'à ce que les ingrédients soient cassés et grossièrement mélangés, environ 5-10 secondes.
3
Pendant que le moteur tourne, verser lentement l'huile d'olive en filet jusqu'à incorporation complète.
4
Ajouter le poivre noir moulu et le sel au goût, en pulsant pour mélanger.
5
Traiter jusqu'à atteindre la consistance désirée ; mélanger plus longtemps pour plus de douceur, ajouter de l'eau si nécessaire pour diluer.
6
Transférer la trempette dans un bol de service et arroser d'un trait d'huile d'olive si désiré.
7
Servir immédiatement avec des légumes frais, des craquelins ou des chips de pita.
8
Conserver les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours.
Conseil du Chef
L'avocat ici joue un role cache — c'est votre emulsifiant. Mais trop de feta = pate. Trop d'avocat = fade. Le ratio que j'ai trouve dans une grande maison : une feta pour une moitie d'avocat. Et ces herbes fraîches — ne les mettez pas au blender. Déchirez-les à la main. La chaleur du blender les oxyde et elles perdent leur vert lumineux. Votre citron vert est votre assurance : les trois quarts de l'acide, versé lentement, en goûtant.
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