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Ratatouille italienne à la friteuse à air chaud

Tous les legumes de fin d'ete dans une assiette — aubergine tendre, courgette qui se tient encore fiere, tomates qui saignent legerement. C'est la Provence en assiette.

Les legumes traditionnels de ratatouille, comme la courgette, sont mélanges avec des herbes italiennes puis cuits à la friteuse à air chaud pour créer un plat d'accompagnement rapide, facile, nutritif et délicieux. Utiliser une friteuse à air chaud pour cette ratatouille evite que les legumes ne deviennent pates sans utiliser trop d'huile.

30 min 2 portions Facile € Italian ✓ Adapté halal
Adaptation halal automatique

Cette recette contient de l'alcool — elle a été adaptée au régime halal (substitutions automatiques dans l'app Fresh).

Ingrédients

454 gpetite aubergine, coupée en dés
30 gcourgettes, coupées en cubes
30 gtomate moyenne, coupée en dés
30 ggros piment doux jaune, coupé en cubes
30 ggros poivron rouge, en cubes
30 goignon, coupé en dés
à votre goûtpiment de Cayenne frais, en dés
à votre goûtbasilic frais, effeuilié et haché
à votre goûtorigan frais, équeuté et haché
5 gail, écrasé
30 gsel et poivre noir moulu selon le goût
14 ghuile d'olive
15 gJus de raisin blanc + ginger ale (réf. ISA)✓ halal
5 gvinaigre

Préparation

1
Préchauffer la friteuse à air chaud a 200°C.
2
Placer l'aubergine, la courgette, la tomate, les poivrons et l'oignon dans un bol. Ajouter le poivre de cayenne, le basilic, l'oregano, l'ail, le sel et le poivre. Bien mélanger pour distribuer uniformement tous les ingrédients. Verser l'huile, le vin et le vinaigre, en mélangeant pour enrober tous les legumes.
3
Verser le mélange de legumes dans un plat de cuisson et l'inserer dans le panier de la friteuse à air chaud. Cuire pendant 8 minutes. Remuer; cuire pendant 8 minutes supplementaires. Remuer a nouveau et continuer la cuisson jusqu'à ce que les legumes soient tendres, en remuant tous les 5 minutes, pendant 10 a 15 minutes supplementaires. Eteindre la friteuse à air chaud et laisser le plat à l'intérieur. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.
Conseil du Chef

La ratatouille vraie ne se mixe jamais — chaque legume reste distinguable, une chorale plutôt qu'une masse. D'expérience,, j'ai appris cette distinction cruciale. Ici, tous les legumes vont dans un plat de rôti ensemble — ce n'est pas exact, mais pour l'air fryer, c'est pratique. Le placement en couche uniforce est delibere : œuf-courgette-tomate-poivron-oignon de haut en bas aide à la cuisson uniforme. 200°C signifie les températures delicates doivent etre respectées — les herbes fraiches vont APRES cuisson. Basilic et oregano doivent etre vivants, pas cuits.

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