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Bouchées de poulet au Parmesan en friteuse à air

La sauce de Worcestershire — ce umami caché — elle rend le poulet savoureux avant même la cuisson. Le parmesan au final croustille et fond, et c'est un moment inattendu de luxe.

Bouchées de poulet croustillantes préparées simplement à la friteuse à air. Servir avec une sauce marinara pour tremper, si désiré.

35 min 4 portions Moyen €€ Italian ✓ Halal

Ingrédients

10 ghuile d'olive
10 gsauce Worcestershire
5 gassaisonnement à l'italienne séché
2 gpoudre d'ail
à votre goûtsel
à votre goûtpoivre noir fraîchement moulu
454 gpoitrine de poulet sans peau ni os, coupée en cubes de 2,5 cm
15 gfarine tout usage
à votre goûtspray de cuisson
25 gfromage Parmesan râpé
à votre goûtpersil frais, haché

Préparation

1
Fouetter ensemble l'huile d'olive, la sauce Worcestershire, l'assaisonnement italien, la poudre d'ail, le sel et le poivre dans un saladier. Ajouter les cubes de poulet et mélanger pour les enrober.
2
Préchauffer la friteuse à air à 185°C pendant 10 minutes.
3
Ajouter la farine au mélange de poulet et mélanger pour enrober jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
4
Placer le poulet dans le panier de la friteuse à air et cuire pendant 8 minutes. À l'aide de pinces, retourner les morceaux. Vaporiser le dessus avec un spray de cuisson antiadhésif et cuire 8 minutes supplémentaires.
5
Saupoudrer le fromage Parmesan et le persil sur le poulet. Cuire jusqu'à ce que le fromage commence à fondre, environ 2 minutes de plus. Servir immédiatement.
Conseil du Chef

En cuisine professionnelle, on disait : la Worcestershire est votre ami secret. Elle ne paraît pas au goût — elle cache la saveur du poulet simple et la rend complexe. La farine ajoutée après le trempage — c'est elle qui absorbe les sucs. Et le parmesan rajouté à mi-cuisson ? C'est une technique vue chez un mentor : le fromage rajouté tard ne brûle pas, il fond avec élégance.

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