Carrés d'Antipasto
Un sandwich qui s'est transformé en gâteau salé. Les couches de jambon, de fromage, de pepperoni se dressent comme des étages. C'est la géométrie du plaisir.
Ces astucieux carrés d'antipasto sont préparés en garnissant la pâte feuilletée de croissants de couches de poivron rouge rôti, de charcuterie et de fromage tranché, recouvertes d'une seconde couche de pâte et cuites jusqu'à obtenir une texture dorée, fromageuse et délicieuse.
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Ingrédients
Préparation
Ne versez les œufs battus que jusqu'aux 3/4 de la hauteur — pas au-delà. Trop d'œuf, et le dough devient trempé. Pas assez, et il n'y a rien qui retient les étages ensemble. Et le croissant dough ? Vous le déconglez juste assez pour qu'il soit flexible, pas mou. C'est l'équilibre entre froid et chaud que j'ai découvert en testant des recettes de pâte en la préparant pour des réceptions.
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