Brochettes Caprese Gourmandes
Tomate rouge, mozzarella blanche, basile verte — c'est le drapeau italien que vous pouvez manger. Simple. Vrai. Inoubliable.
Ces colorées brochettes caprese avec des portions à la bonne taille de fromage mozzarella, tomate et basilic constituent l'entrée parfaite pour les fêtes de fin d'année.
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Ingrédients
Préparation
Les tomates doivent être à température ambiante, la mozzarella légèrement froide. C'est le contraste thermique qui réveille les saveurs. En cuisine professionnelle, on nous a enseigné : ne jamais mélanger froid et froid. Jamais. Et la basile ? Hachez-la juste avant — elle oxyde vite. En Italie, j'ai vu un chef garder la basile entière, puis la déchirer à la main devant les invités. C'est du théâtre culinaire qui existe vraiment.
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