Caprese sur Pique
Le bâtonnet devient un pinceau. Vous pointez vers votre bouche les trois couleurs de l'Italie — vert, blanc, rouge — dans cet ordre parfait.
C'est un excellent amuse-bouche léger et facile à préparer. Je l'ai créé parce que j'adore la Caprese mais c'était difficile à servir lors de grandes réceptions. Enfiler les mêmes ingrédients sur un cure-dent a donné d'excellents résultats.
Ingrédients
Préparation
La mozzarella doit sortir du réfrigérateur 10 minutes avant — pas chaude, pas glacée. Et la basile ? Une seule feuille, déchirée légèrement, pas coupée au couteau. Le couteau oxyde la basile. Les mains la préservent. C'est une leçon de respect que les Italiens gardent secrète.
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