Pêches Grillées Enrobées de Prosciutto avec Burrata et Basilic
La pêche sucrée se caramélise sur le gril. Le prosciutto croustille. La burrata coule comme de la lave blanche quand vous la posez dessus. C'est sucré, salé, croquant, coulant — en un seul geste.
Servez ces pêches enrobées de prosciutto comme amuse-bouche ou comme dessert sucré-salé. Nombreux sont ceux, moi y compris, qui pensent que cuire du prosciutto est pratiquement un crime contre nature — mais il y a des exceptions. Cette assiette de pêches grillées avec burrata en est un exemple incroyablement délicieux.
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Ingrédients
Préparation
Les pêches doivent être fermes — pas molles. Et le prosciutto doit être ultra-fin. En gril? Retournez souvent, comme tous les 40 secondes. Vous contrôlez le feu, vous ne le subissez pas. Et la burrata ? À température ambiante avant de la servir. Froide du frigo, et elle perd sa saveur. C'est une leçon que j'ai apprise en testant ce plat dans une cuisine étoilée — la température parle toujours.
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