Gâteau Imitation aux Blancs d'Œufs
C'est la version honnête du luxe. Pas dix blancs — une alternative qui respecte les mêmes principes. Le résultat ? Étonnamment léger.
Ma grand-mère utilisait cette recette de gâteau imitation aux blancs d'œufs quand elle avait une boulangerie. Je n'ai jamais eu de problème avec. C'est tellement facile à faire !
Ingrédients
Préparation
L'eau bouillante ajoutée à la farine crée une gélatinisation légère qui aide à la structure. C'est différent du true angel. Ne mélange pas à la même vitesse — c'est une technique hybride. Les extraits d'amande ajoutent dimension que vanille seule ne ferait pas. A Lyon, j'ai vu : cette version cuit un peu plus rapide — surveille à partir de 30 minutes.
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