Amuse-bouche Caprese à la Pastèque
La pastèque salée. L'idée paraît folle. La première bouchée ? C'est une révélation. Sucré, salé, frais, fromage — tout converge vers une harmonie absurde et vraie.
Un amuse-bouche à la pastèque rafraîchissant pour l'été. Ma famille l'a tellement aimé qu'elle en a mangé plus qu'une portion chacun. Parfait aussi pour ceux qui aiment la saveur de la Caprese mais ne sont pas grands fans de tomates.
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Ingrédients
Préparation
La basile en cercles de 1 pouce — c'est précis pour une raison. Trop grande, et elle domine la pastèque. Trop petite, et elle disparaît. Et le balsam vinaigre ? Utilisez le vieux, celui qui a cinq ans minimum. Le jeune est trop acide. Le vieux a du corps. C'est une leçon que j'ai apprise en Italie, dans une cave où les vinaigres vieillissaient comme le vin.
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