Gâteau des Anges Grillé aux Fraises Souriantes

Préchauffer le gril du four à 260°C, et placer une grille à 15 cm de la source de chaleur. Tapisser une plaque de cuisson avec du papier d'aluminium. Disposer les tranches de pain sur la plaque préparée.

Frotter les gousses d'ail épluchées sur une microplane pour obtenir une pâte. Ajouter la pâte d'ail à un saladier et saupoudrer de sel. Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger. Étaler 5 à 10 ml de beurre à l'ail sur chaque tranche de pain.

Passer le pain à l'ail sous le gril préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, 1 à 3 minutes.

Retirer le pain de l'oven et laisser refroidir légèrement sur une grille. Placer la mozzarella et les tomates dans un saladier ; mélanger délicatement, et répartir équitablement sur les tranches de pain. Garnir avec le prosciutto et le basilic et servir.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le gâteau soit brun doré, environ 35 minutes. Retourner sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement, au moins 25 minutes.

Fouetter le fromage à la crème et 60 ml de beurre dans un saladier avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture légère et crémeuse. Ajouter le jus de citron ; fouetter jusqu'à bien mélanger. Incorporer progressivement tout sauf 30 ml du sucre glace à vitesse lente jusqu'à ce que le glaçage soit juste mélangé. Incorporer le zeste de citron.

Mélanger 180 ml de fraises, les myrtilles, les mûres et les framboises dans un saladier avec 30 ml de sucre blanc.

Tracer une ligne courbe en forme de sourire près du bas de chaque fraise entière ; découper soigneusement une autre courbe plus plate au-dessus. Relier les deux courbes et découper l'espace entre pour créer le sourire. Laisser de la place au-dessus du sourire et en dessous des feuilles pour les yeux.

Placer les 30 ml de sucre glace réservés dans un petit saladier. Saupoudrer les mains de sucre et rouler une petite quantité de glaçage pour décorer ferme entre vos doigts en une petite boule. La placer sur la fraise, au-dessus du sourire. Préparer une autre boule et la placer à côté de la première. Placer 1 perle de sucre noir sur chaque boule de glaçage pour créer les yeux. Répéter avec les fraises entières restantes.

Retirer le gâteau délicatement du moule, en grattant les bords du côté si nécessaire. Découper en 6 parts d'environ 5 cm d'épaisseur. Étaler 30 ml de beurre équitablement sur l'extérieur des parts.

Faire chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter une tranche de gâteau et griller jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 1 minute de chaque côté. Placer le gâteau grillé dans une assiette. Verser un peu de glaçage sur le dessus et le laisser couler. Verser les baies sucrées autour du gâteau et placer une fraise souriante dessus. Répéter avec les tranches de gâteau, le glaçage et les baies restants.