Bouchées de Saumon Piquant à la Friteuse à Air Chaud

Le saumon qui explose de saveurs contradictoires — sucre-vinaigre, piquant-fumé. C'est un feu d'artifice que vous construisez dans une marinade, puis realisez a l'air fryer.

Ces bouchées de saumon piquant cuites à la friteuse à air chaud sont marinées dans une sauce relevée à base de sauce soja et de gingembre avant de passer à la friteuse.

25 min 2 portions Moyen €€ International ⚠ Adaptable halal
Adaptation halal automatique dans Fresh

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Ingrédients

60 gvinaigre balsamique
50 gcassonade
40.9 ghuile végétale
44.4 gsauce de soja
14.8 gail, haché
14.8 ggingembre
9.9 gflocons de piment rouge écrasés, ou davantage selon le goût
3 ggros sel
453.6 gfilets de saumon (110 g)
spray de cuisson

Préparation

1
Mélanger le vinaigre balsamique, le sucre roux, l'huile, la sauce soja, l'ail, le gingembre, le piment rouge et le sel dans un saladier et fouetter bien. Réserver la moitié de la marinade pour le service.
2
Ajouter le saumon à la marinade restante dans le saladier et enrober délicatement. Couvrir de film plastique et mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes, et jusqu'à 4 heures.
3
Préchauffer la friteuse à air chaud à 200°C pendant 2 à 3 minutes, ou selon les instructions du fabricant. Vaporiser le panier de la friteuse d'huile antiadhésive.
4
Ajouter le saumon en une seule couche, en cuisantt par lots si nécessaire, et cuire jusqu'à ce que le saumon s'effeuille facilement à la fourchette et soit légèrement doré et croustillant sur les bords, 6 à 8 minutes. Servir arrosé de la sauce réservée.
Conseil du Chef

La marinade au vinaigre balsamique et gingembre ? C'est votre assurance pour que le saumon ne sèche pas à l'air fryer. En cuisine étoilée, on enseignait que le vinaigre denature les fibres juste assez pour qu'elles retiennent l'humidite. Huit minutes a 400°F, pas plus. Le saumon cuit de l'interieur en doux silence.

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