Bouchées de saumon au miel et Sriracha à la friteuse sans huile
Ces cubes de saumon qui rosissent — la chaleur qui les caramelize legerement dehors, les garde humides dedans. Cette sauce miel-sriracha-vinaigre riz — sucre, feu, acidite qui dansent. C'est l'Asie qui chante sur votre assiette.
Ces bouchées de saumon au miel et Sriracha cuites à la friteuse sans huile sont des cubes de saumon légèrement assaisonnés de sel, poivre, huile d'olive et d'une touche de Sriracha, puis frits à l'air jusqu'à la perfection croustillante et nappés d'une sauce miel-Sriracha audacieuse et collante.
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Ingrédients
Préparation
Secher le saumon parfaitement — une serviette seche, appuyer doucement. Humidite = pas de croûte doree. Les cubes de 1,5 pouces — reguliers. L'huile d'olive en spray, puis l'assaisonnement : sriracha, sel de gingembre en poudre, vinaigre de riz dans le melange final. L'air fryer a 400 degrés — 4 minutes, retourner, 3 minutes. C'est precis. En cuisine étoilée, j'ai cuisine du saumon pour des delegations asiatiques. J'ai compris que la sauce honey-sriracha — c'est l'equilibre asiatique fait occidental. Le miel adoucit la chaleur du sriracha. Le vinaigre de riz apporte l'acidite qui revive. C'est simple, c'est parfait.
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