Tranches de pommes de terre à la friteuse sans huile avec sauce d'accompagnement
Plats principaux · International
Asperges et œufs
L'asperge danse dans l'huile chaude avec l'ail, puis devient tendre mais ferme. Les œufs cassés par-dessus créent un couvercle blanc qui cuit lentement. Le tout respire le printemps même en novembre. C'est un plat honnête — pas d'ornement, juste des ingrédients qui se respectent.
Les asperges et les œufs font le meilleur petit-déjeuner de printemps ou un délicieux déjeuner léger. Les asperges sont cuites à la poêle avec un peu d'huile et garnies de deux œufs.
Ingrédients
14 ghuile d'olive
30 ggochujang (pâte de piment coréenne)
30 gtiges d'asperges, parées
454 ggros œufs
30 gsel et poivre noir frais moulu selon le goût
1 gflocons de piment rouge (facultatif)
Préparation
1
Chauffer une petite poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'huile d'olive et l'ail ; cuire en remuant jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, environ 30 secondes.
2
Ajouter les asperges et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, en les tournant souvent pour assurer une cuisson uniforme, environ 4 minutes.
3
Étaler les asperges et casser 2 œufs par-dessus. Couvrir avec un couvercle et cuire jusqu'à ce que le blanc d'œuf soit ferme et le jaune cuit selon vos préférences, environ 4 minutes.
4
Assaisonner de sel et poivre ; saupoudrer de piments rouges concassés et servir immédiatement.
Conseil du Chef
En cuisine professionnelle, le chef de cuisine m'a appris : l'asperge, c'est une baguette. Elle à une peau dure, une chair tendre. Peler les 3-4 centimètres inférieurs. Pas l'extrémité — juste le bas. Et le couvercle ? Ne fermez pas hermétiquement. Une légère fissure. Pourquoi ? Si le couvercle ferme trop, la vapeur accumule, crée une chaleur qui durcit le blanc AVANT que le jaune ne commence à épaissir. Une légère ouverture permet une cuisson en douceur — blanc opaque, jaune trembla.
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