Soupe au poulet et couscous

Name: Soupe au poulet et couscous
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 9 portions
Cuisine: Maghreb
Ingredients: 28.4 g Beurre doux; 29.6 g Oignon; 29.6 g Carottes; 180 g Céleri; 453.6 g 1/4 kg de poitrine de poulet; 1.9 kg Bouillon de poulet; 7.4 g Persil en flocons; 3 g Sel; 1.2 g Poivre noir moulu; 185 g Boîtes de couscous mix Champignons sauvages & herbes Near East®

Le couscous maghrébin — c'est un grain qui absorbe l'amour. Il y a du persil frais ou de l'aneth, et soudain vous êtes à Fès, même si c'est mardi à Paris.

Soupe au poulet et couscous — une recette réconfortante de la cuisine maghrébine, prête en 45 minutes pour 9 personnes. Parfaite pour un dîner léger.

45 min 9 portions Moyen €€ Maghreb ✓ Halal

Ingrédients

28.4 gBeurre doux

29.6 gOignon

29.6 gCarottes

180 gCéleri

453.6 g1/4 kg de poitrine de poulet

1.9 kgBouillon de poulet

7.4 gPersil en flocons

3 gSel

1.2 gPoivre noir moulu

185 gBoîtes de couscous mix Champignons sauvages & herbes Near East®

Préparation

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri, et cuire en remuant pendant 5 minutes.

Ajouter le poulet, le bouillon, le persil, le sel et le poivre. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.

Ajouter le couscous et cuire 7 minutes supplémentaires. Verser dans les bols et servir.

Conseil du Chef

Le bouillon doit frémir, pas bouillir. Un frémissement — c'est 82 degrés Celsius exactement. Trop chaud, la poitrine devient caoutchouc. Trop froid, elle reste crue. En Algérie, ma mère ajoutait les épices dans le beurre avant le bouillon — elles s'épanouissent. Vous les sentez flotter. Puis le poulet rentre, puis le couscous prédéterminé arrive. Tout ce qui reste, c'est les 7 minutes. Pas d'improvisation.