Tranches de pommes de terre à la friteuse sans huile avec sauce d'accompagnement
Plats principaux · International
Galettes de pommes de terre au saumon fumé
Le contraste : pomme de terre qui croustille, saumon qui coule, un humidite qui respire. C'est le petit-dejeuner des gens qui savent vivre.
Ces galettes de pommes de terre au saumon fumé sont des amuse-bouches mettant en vedette des petites galettes dorées et croustillantes préparées à partir de pommes de terre râpées et de saumon fumé, légèrement assaisonnées et poêlées à la perfection. Chaque galette est garnie d'une cuillerée de crème sure, d'une tranche de saumon fumé et d'oignons verts.
Ingrédients
185 gpommes de terre
30 goignon jaune
30 goignon vert
454 ggros œufs
15 gfarine
57 gsaumon fumé
5 gOld Bay
28 ghuile
60 gcrème aigre, ou selon les besoins, pour la garniture
Préparation
1
Ajouter les pommes de terre râpées, les oignons et la partie blanche de l'oignon vert dans un grand bol de mélange. Incorporer les œufs et la farine jusqu'à combinaison.
2
Mettre de côté une petite quantité de saumon pour la garniture, puis incorporer le saumon et l'assaisonnement Old Bay.
3
Faire chauffer l'huile dans une poêle en fonte sur feu moyen. Ajouter le mélange de pommes de terre par cuillerées dans la poêle et aplatir à la spatule pour former des galettes. Laisser de l'espace entre les galettes; vous devrez peut-être cuire par lots.
4
Cuire jusqu'à dorage, 2 à 3 minutes par côté. Garnir du saumon fumé restant, de la partie verte de l'oignon vert et de crème sure.
Conseil du Chef
J'ai appris ceci d'un chef suedois : les pommes de terre DOIVENT etre essore¬es apres etre râpées. Utilisez un linge — pressez vraiment. L'Old Bay est crucial, mais n'en mettez que 1/4 cuillere a cafe par 2 gateaux. C'est un assaisonnement qui peut facilement dominer. Le saumon fume — dechire-le en petits morceaux irreguliers, pas des carrés lisses. Cela donne une texture plus naturelle.
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