Œufs Farcis Simples et Délicieux

Simple ne veut pas dire ennuyeux. C'est quand la moutarde jaune danse avec la relish de cornichons — deux vieilles connaissances qui se redécouvrent.

Des œufs farcis ! Pour un peu plus de piquant, utilisez de la moutarde brune épicée.

15 min 4 portions Moyen International ⚠ Adaptable halal
Adaptation halal automatique dans Fresh

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Ingrédients

453.6 gœufs
41.2 gmayonnaise
22.2 grelish de cornichons aigres
12.5 gsucre blanc
4.9 gmoutarde jaune
5 gvinaigre de cidre
29.6 gsel et poivre noir moulu selon le goût
0.5 gpaprika, ou selon le goût

Préparation

Conseil du Chef

En école, on nous montrait comment faire des œufs parfaits — la vraie clé est dans l'eau salée froide avant la cuisson. Mettez vos œufs dans l'eau froide, puis portez à ébullition : vous contrôlez ainsi la cuisson de l'intérieur. Pour la relish et la moutarde, mélangez dans le jaune écrasé, puis ajoutez la mayonnaise petit à petit — elle ne doit pas être fouettée, seulement liée. C'est l'ordre qui fait la texture.

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